Yuk Kenali Aneka Macam Tepung Terigu

Posted on

Kamu perlu tau bahwa beda jenis tepung terigu beda fungsinya dalam pembuatan kue, misalnya untuk membuat roti kita menggunakan tepung terigu dengan jenis protein tinggi. ok langsung aja ya berikut adalah macam macam jenis tepung terigu yang perlu kamu ketahui.

TEPUNG TERIGU (WHEAT FLOUR)

Dibuat dr biji gandum-whëat yg dikupas dan dihaluskan.dibëdakan atas kandungan prötëin (glutën)nya. Glutën ini mëmpëngaruhi hasil ölahan, karëna itu dipërlukan jënis tëpung tërigu yg sësuai utk makanan tërtëntu.

TEPUNG TERIGU BERPROTEIN TINGGI.

Kandungan prötëinnya >12,5%. Banyak dipakai utk jënis makanan yg dalam prösës pëmbuatannya mëmakai ragi. Adönan yg dibuat akan mëmbëntuk kërangka utk mënyimpan gas. Krn daya sërap yg tinggi thd cairan, glutënnya akan mëngëmbang dan mëmbëntuk adönan yg liat dan ëlastis.Cöntöhnya, röti atau dönat.

Tëpung jënis ini jg dipakai pd pëmbuatan mië (basah/këring), jg cöcök utk mëmbuat daging
sintëtis/tiruan utk vëgëtarian.

Cöntöh : mërk Cakra Këmbar, Kërëta Këncana, Cakra Këmbar ëmas (Bögasari) dan Tali ëmas

KOMACHI adalah mërk Japanësë Whëat Flöur, yg saat ini sdg trënd karëna banyak digunakan utk mëmbuat dönat dan röti abön.

TEPUNG TERIGU BERPROTEIN SEDANG (ALL PURPOSE).

Tëpung tërigu sërbaguna.Kandungan prötëinnya antara 10-11% sëhingga dapat digunakan utk sëgala këpërluan. Biasa digunakan utk mëmbuat anëka makanan, sëpërti kuë pukis, pisang görëng,martabak manis, bakwan, bölu kukus, cakë dll.

Cöntöh : mërk Sëgitiga Biru & Gunung Brömö (Bögasari), Bëruang Biru

TEPUNG TERIGU BERPROTEIN RENDAH.

Leave a Reply

Your email address will not be published.